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有机食品加工中的添加剂应用(三)

时间:2011-10-07 16:28来源:东营认证 作者:0546-7770177 点击:
在有机食品加工过程中可以使用食品添加剂,但可以使用哪些添加剂呢?添加剂的应用范围有何规定?添加剂的用量限定为多少?对于这些问题,很多有机食品从业人员都想了解。 对食

 在有机食品加工过程中可以使用食品添加剂,但可以使用哪些添加剂呢?添加剂的应用范围有何规定?添加剂的用量限定为多少?对于这些问题,很多有机食品从业人员都想了解。 

 
对食品添加剂等配料的使用,应严格遵守有机产品国家标准加工部分附录A的相关规定。 
 
《GB/T19630.2-2005有机产品》国家标准附录A的名称为《有机食品加工中允许使用的非农业源配料及添加剂》,对有机食品加工过程中可用的添加剂、加工助剂和其他配料,该附录都做了相应的说明。 
 
一. 非农业源食品添加剂和加工助剂的使用 
 
对于每种添加剂在有机食品加工中的用量,首先应满足GB2760《食品添加剂使用卫生标准》的要求;如果附录A没做特别说明,则用量仍然按照GB2760执行。 
 
1. 琼脂,国际标号INS为406,作为增稠剂,可用于各类食品。 
 
2. 阿拉伯胶,国际标号INS为414,作为增稠剂,可用于饮料、巧克力、冰淇淋、果酱。 
 
3. 碳酸钙,国际标号INS为170,作为膨松剂、添加剂和加工助剂,可用于面粉加工,最大用量为30mg/kg。 
 
4. 氯化钙,国际标号INS为509,作为凝固剂,用于豆制品加工。 
 
5. 氢氧化钙,国际标号INS为526,作为玉米面的添加剂和糖加工助剂。 
 
6. 硫酸钙(天然),国际标号INS为516,作为稳定剂、凝固剂,用于面粉、豆制品。 
 
7. 活性炭,作为加工助剂使用。 
 
8. 二氧化碳,国际标号INS为290,作为防腐剂、加工助剂,应是非石油制品,可用于碳酸饮料、汽酒类。 
 
9. 柠檬酸,国际标号INS为330,为酸度调节剂,应是碳水化合物经微生物发酵的产物,可用于各类食品。 
 
10. 膨润土(皂土、斑脱土),可作澄清或过滤助剂。 
 
11.高岭土,国际标号INS为559,可作澄清或过滤助剂。 
 
12.硅藻土,可作过滤助剂。 
 
13.乙醇,可作溶剂。 
 
14.乳酸,国际标号INS为270,为酸度调节剂,不能来自转基因生物,可用于各类食品。  
 
15.氯化镁(天然),可作稳定和凝固剂,用于豆制品。  
 
16.苹果酸,国际标号INS为296,可作酸度调节剂,不能是转基因产品;用于各类食品。 
 
17.氮气,国际标号INS为941,用于食品保存,仅允许使用非石油来源的不含石油级的氮气。 
 
18. 珍珠岩,可作过滤助剂。 
 
19. 碳酸钾,国际标号INS为501,作为酸度调节剂,仅在不能使用天然碳酸钠的情况下允许使用;可用于面食制品。  
 
20. 氯化钾,国际标号INS为508,可用于矿物质饮料、运动饮料、低钠盐酱油、低钠盐。 
 
21.柠檬酸钾,国际标号INS为332,作为,酸度调节剂,可用于各类食品。 
 
22.碳酸钠,国际标号INS为500,作为酸度调节剂,可用于面制食品、糕点。 
 
23.柠檬酸钠,国际标号INS为331,作为酸度调剂剂,可用于各类食品。 
 
24.酒石酸,国际标号INS为334,作为酸度调节剂,可用于各类食品。  
 
25.黄原胶,国际标号INS为415,作为增稠剂,用于果冻、花色酱汁。 
 
26.二氧化硫,国际标号INS为220,可作漂白剂,用于葡萄酒、果酒。 
 
27.亚硫酸氢钾(焦亚硫酸钾),国际标号INS为224,可作漂白剂,用于啤酒。 
 
28.抗坏血酸(维生素C),国际标号INS为300,可作抗氧化剂,用于啤酒、发酵面制品。 
 
29.卵磷脂,国际标号INS为322,可作抗氧化剂。 
 
30.磷酸铵,可作加工助剂。 
 
31.果胶,国际标号INS为440,可作增稠剂,用于各类食品。 
 
32.碳酸镁,国际标号INS为504,可作加工助剂,用于面粉加工。 
 
33.氢氧化钠,国际标号INS为524,可作酸碱度调节剂、加工助剂。 
 
34.二氧化硅,国际标号INS为551,可作抗结剂,用于蛋粉、奶粉、可可粉、可可脂、糖粉、植物性粉末、速溶咖啡、粉状汤料、粉状香精。 
 
35.滑石粉,国际标号INS为553,可作加工助剂。 
 
36.明胶,可作增稠剂,用于各类食品。 
 
37.海藻酸钠,国际标号INS为401,可作增稠剂,用于各类食品。 
 
38.海藻酸钾,国际标号INS为402,可作增稠剂,用于各类食品。 
 
39.碳酸氢铵,国际标号INS为503,可作膨松剂,用于需添加膨松剂的各类食品。 
 
40.氩,国际标号INS为938,可用于食品保存。 
 
41.蛋清蛋白,可作加工助剂。  
 
42.瓜尔胶,国际标号INS为412,可作增稠剂,用于各类食品。  
 
43.槐豆胶,国际标号INS为410,可作增稠剂,用于果冻、果酱、冰淇淋。 
 
44.氧气,国际标号INS为948,可作加工助剂。 
 
45.酒石酸氢钾,国际标号INS为336,可作膨松剂,用于发酵粉。 
 
46.丹宁酸,国际标号INS为184,可作酒类过滤助剂。 
 
47.卡拉胶,国际标号INS为407,可作增稠剂,用于各类食品。 
 
48.巴西棕榈蜡,国际标号INS为903,可作加工助剂。 
 
49.酪蛋白,可作加工助剂。  
 
50.云母(滑石),可作加工助剂(填充剂)。 
 
51.植物油,可作加工助剂。 
 
二. 有机食品加工中使用的调味品 
 
1.  香精油:以油、水、酒精、二氧化碳为溶剂,通过机械和物理方法提取的天然香料。  
 
2.  天然烟熏味调味品。  
 
3.  天然调味品:须根据附录B评估添加剂和加工助剂的准则来评估认可。  
 
三. 有机食品加工中使用的微生物制品  
 
1.   天然微生物及其制品。基因工程生物及其产品除外。  
 
2.   发酵剂。生产过程未使用漂白剂和有机溶剂。  
 
四. 其他配料  
 
1.  饮用水。  
 
2.  食盐。 
 
3.  矿物质(包括微量元素)和维生素。法律规定必须使用,或有确凿证据证明食品中严重缺乏时才可以使用。
(责任编辑:admin)
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